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ロティ・オランの高加水パンもちもちで美味しいパンを家庭でつくる

Name: ロティ・オランの高加水パン もちもちで美味しいパンを家庭でつくる
Brand: Tsuri
SKU: 9362362866
Price: 1950 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (9 reviews)

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商品情報

「ロティ・オランの高加水パンもちもちで美味しいパンを家庭でつくる」
堀田誠

表紙カバーに経年劣化・擦れ・よれがあります。
それ以外は比較的綺麗な状態です。

自宅で高加水パンを作るためのあらゆるテクニックをロティ・オランの堀田シェフが教えてくださる本です。

ドライイーストのイースト臭さを感じにくい少量の使い方・自家製酵母(レーズン酵母)の作り方に加えて、サワー種の作り方も載っているので、酸味のあるドイツパンが好きな方にもおすすめです。

粉だらけのべたべたでいい、たくさん捏ねなくてもいい(こねあげ温度が低め)、綺麗にできなくてもいいなどてシェフが仰ってくださっていて作るハードルが下がりとりかかりやすい一冊だと思います。

塩とイーストの入れ方も通常と違っていてびっくりしましたが、なぜそうするのかを論理的に教えてくださるので納得です。　

#堀田誠 #堀田_誠 #本 #生活／家事

商品の情報

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
商品の状態:	やや傷や汚れあり

ロティ・オランの高加水パンもちもちで美味しいパンを家庭でつくる

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