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コーヒー生豆800g　中国　雲南　プーアル　トリプルファーメーテーション

Name: コーヒー生豆800g 中国 雲南 プーアル トリプルファーメーテーション
Brand: Tsuri
SKU: 9362071995
Price: 1715 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (10 reviews)

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商品情報

コーヒーの銘柄・産地···その他
スペシャルティ
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種類···生豆
総重量···800g

生豆での販売となります。
22年に入荷したもので、信頼できるインポーター経由で仕入れました。消費しきれないのでお分けいたします。

【 Comment 】
熟れたパイナップルのような甘みのある酸味で、すっきりとした梅酒のような果実感と発酵感が味わえるフレーバーです。冷めてくるとお味噌のようなコクのある旨味も感じることができ、非常にユニークで新しいコーヒーの形としてお楽しみいただけますと幸いです。

【 Introduction 】
[生産国]　中国
[地域]　　雲南省プーアル
[農園]　　 SILANJIA農園
[品種]　　カティモール、ティピカ、ブルボン
[精製方法] トリプルファーメーテーション

◆雲南省
中国の西南辺境に位置し、多くの少数民族が生活している省です。南部にベトナム、ラオス、ミャンマーなどとの国境を接し、平均標高が約1500m－2200m前後、北西部にチベット自治区と接するため、平均標高が3000m－4000mの間に位置します。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく、気候も多様であるため、動植物相が全国最多で非常に豊富です。

◆プーアル
お茶の名産地としてしられるプーアルですが、近年コーヒーの生産にも意欲的に取り組んでおります。近代的な産地ということもあり、精製方法の改変という新しい攻め口で市場での立場を確立しています。プーアル茶で培った栽培と発酵方法を応用したコーヒー精製にこれからも要注目です。

◆トリプルファーメーテーション
完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。

最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に通常の乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、複雑なフレーバーの形成に役立っています。2021年ロットより選別をより細かく行い、雑味を減らす工夫ををされたそうです。

商品の情報

カテゴリー:	食品・飲料・酒>>>飲料・酒>>>コーヒー
商品の状態:	未使用に近い

コーヒー生豆800g　中国　雲南　プーアル　トリプルファーメーテーション

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